Beurre d'escargot

Le beurre d'escargot ou beurre persillé, fait maison !

Ingrédients :
- 500g de beurre salé (de qualité de préférence)
- 1/2 botte de persil plat
- 4 échalotes
- 6 gousses d'ail
- Poivre blanc


Préparation :

Hacher finement les gousses d'ail et les échalotes, ainsi que le persil frais. Mélanger si possible le persil frais avec du persil séché (faire moitié-moitié) afin d'éviter que cela ne donne trop de jus, ou alors faites le bien sécher au préalable, et mélanger ensuite avec l'ail et l'échalote.

Sortir le beurre du frigo 2 heures à l'avance et le laisser ramollir jusqu'à une consistance pommade, rajouter ensuite persil, ail, échalotes, poivre blanc et mélanger le tout. Remettre ensuite le beurre persillé au frigo pendant environ 1 heure.

Vous pouvez également le rouler en boudins dans du film alimentaire et les mettre au congélateur pour une meilleure conservation.

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