Le Croquinou - Fouées à domicile

Beurre d'escargot

Le beurre d'escargot ou beurre persillé, fait maison !
 

Beurre

Ingrédients :
- 0.500kg de beurre doux
- 1/2 Botte de persil plat
- 0.120Kg d'échalotes
- 0.060Kg de gousses d'ail
- Fleur de sel /
Poivre blanc


Préparation :

Sortir le beurre du frigo

Écraser puis Hacher finement les gousses d'ail.

Ciseler finement les échalotes.

Hacher le persil frais puis le presser dans un torchon.

Ramollir le beurre jusqu'à l'obtention d'une consistance pommade.

Ajouter le persil, l'ail, l'échalote, la fleur de sel et le poivre blanc.

Mélanger au fouet ou à la main.

Mettre dans une poche si vous souhaitez les mouler.

Mettre dans un film et rouler en forme de ballotine.

Réserver aux frais.

Vous pouvez également le rouler en boudins dans du film alimentaire et les mettre au congélateur pour une meilleure conservation.

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