Histoire de la Fouace
La Fouace est un petit pain brioché, une tradition ancestrale et populaire des régions rurales
de l’ouest de la France dont les variantes sont nombreuses notamment en Touraine, Vendée,
Poitou, Loire-atlantique (Nantes) et jusque dans l’île de Jersey !
Rabelais rends par ailleurs hommage à la fouace dans son roman Gargantua ou la Guerre Picrocholine se déroule sur fonds de paniers de fouaces subtilisés...
« Faictes de fine fleur de froment délayée avec beaux moyeux d'oeufs et de beurre, safran, épices et eau » Rabelais fait référence à la fouace de Touraine (et plus précisément de Lerné), qui lui rends bien cet hommage en les nommants souvent Les délices de Rabelais.
On retrouve la fouace en Loire Atlantique, appelée la Fouace Nantaise. Un petit pain brioché en forme d'étoile que l'on cuit traditionnellement à la période des vendanges.
Vous avez également la fouace aveyronnaise, la fouace vendéenne, la fouace de caen, et bien d'autres recettes de fouace
Sans parler de la fougasse bien sûr... bon ok là je dérive un peu trop vers le sud.